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红烧茄子 --- 素菜比肉香 澳洲季・红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面 -

时间:2020-10-17  来源:三伏天如何养生

2016年07月24日17:59 编辑:传奇养生网

  

  Stir-fried eggplant, tofu and mushrooms

  红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面

  

  给全家人吃这种有益于健康的美食,估计没有人不喜爱,这是澳洲人眼中的中国风味。

  食材:

  1.植物油 2tbsp;

  2.豆干 200g;

  3.洋葱 1个;

  4.生姜 2tsp;

  5.蒜瓣 2瓣;

  6.茄子 2个;

  7.平菇 150g;

  8.金针菇 150g;

  9.芥蓝菜 1小把;

 天津儿童癫痫医院 10.蚝油 1/4cup;

  11.酱油 1/4cup;

  12.酸橙汁 1/4cup;

  13.红糖 1tbsp;

  14.鸡蛋面 440g;

  15.碳烤腰果 1/4cup。

  步骤

  1.先将鸡蛋面倒入滚水里煮熟,捞出、沥干,装入盘子里,放置一旁备用;

  2.取一个炒锅,倒入一半的油,高温加入,倒入豆干,翻炒1-2分钟,炒至7、8成熟,盛入碗里备用;

  3.在同一锅中,倒入另一半油,再倒入洋葱、大蒜和生姜,翻炒1-2分钟,再倒入茄子和蘑菇,继续翻炒2-3分钟,直到茄子、蘑菇变软;

  4.再加入芥蓝菜,倒入蚝油、酱油、酸橙汁和红糖,翻炒1-2分钟;

  5.将豆干返回锅中,一起翻炒1-2分钟,再倒入煮好的面条,羊角风治疗好的医院在哪轻轻搅拌即可,最后在拌面上撒上腰果,这道美食就制作完成了。

  Tips

  鸡蛋面可以在超市里买到,烹煮过程按照包装袋说明操作。

  菜谱来自food to love网站,由任性厨房翻译整理,如需转载,请注明出处

  

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  茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄选择癫痫医院的标准有哪些子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。关于茄子的烹制我的想法就是;凉拌的必须要有大蒜,红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。

  红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧,纯粹自己家的菜不是山寨版本,如有雷同那就是巧合!

  ①茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻。

  ②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。

  ③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。

  ④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的,用这些香料在烹制茄子,茄子的味道自然就有了肉的意思。

  [材料]:圆茄子、青红椒、植物油、精盐、面酱、生姜、大蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、白糖

  

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  1、圆茄子洗净切成大块。

  2、锅里倒入植物油,油六成热时倒入茄子块小火炸制。炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。

  

  3、青红椒洗净,去籽切大片。

  4、小葱切碎,大蒜生姜切片。

  

  5、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。挖两汤匙面酱小火炒制。

  6、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

  

  7、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。。

  8、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。放入切好的蒜片,调入少许精盐,翻炒均匀即可。

  

  1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。

  2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

  

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