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广东十大靓汤,你是否都喝过?

时间:2019-10-28  来源:三伏天如何养生

  在生活中,有接触过广东人的朋友相信都会有同样一个感受:广东人特喜欢喝汤!广东人喝汤更多是因为广东气候湿热,多喝汤能补水且开胃而形成的喝汤习惯! 在广东地区,会出现各种各样的汤品,其中最为出名的是广东十大靓汤,下面随小编一起来看下吧。


广东十大靓汤

  广东十大靓汤

  一、排骨海带汤

  原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒

  做法:

  1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。

  2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

  注意:

  1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲。

  2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

  3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

  二、玉米萝卜大骨汤

  原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许

  作法:

  1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。

  2、煲内注入清水(水癫痫治疗最好的医院量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。、

  三、茶树菇无花果老鸭汤

  茶树菇无花果老鸭汤是广东人喜欢的老火汤之一。老鸭滋阴 ,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。

  (1)材料:鸭肉半只、茶树菇50克、无花果20克、食盐5克、姜3片、枸杞子10克。

  (2)功效:茶树菇可是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。其药用保健疗效高于其他食用菌。且有滋阴壮阳、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,民间称之为“神菇”。

  (3)方法:将茶树菇洗净,用温水浸泡10分钟左右,剪去头部的蒂,切成段。老鸭洗净斩成块,锅内烧水,水开后将老鸭块放水里焯水。汤锅内加入8碗水,将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里。开大火煮开,再转小火煮1.5-2小时,关火前10分钟将枸札加入汤中,最后加盐调味即可。

  四、参须红枣炖鲈鱼

  特点:强身健体,青春活力功能:活血、生机、美肤、健体材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

  做法:

  1、先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

  2、取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

  五、淮山枸杞炖乌鸡

  特点:滋阴补气,增加活力功能:滋阴补气、增加活力材料:乌鸡1只(约500邢台羊癫疯治好要多少钱克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片调味料:绍兴酒少许、盐适量

  做法:

  1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

  2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。

  3、将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

  六、杜仲山楂猪肚汤

  配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克

  做法:

  1、把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮。

  2、把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。

  3、捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

  七、萝卜羊肉汤

  羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

  (1)材料:萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。

  (2)功效:补中安脏,健脾养胃

  (3)方法:将羊肉去筋膜,切成约3厘米方块,先入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去表皮,冲洗干净,切成菱形片待用。

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  先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。

  八、山药茯苓乳鸽汤

  山药是很好的健脾食物,性平,味甘。《 本草纲目 》中记载说,山药能够“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”,常吃山药,既能够补脾胃的不足,还能清除脾胃的虚热;茯苓性平,味甘、淡,利水渗湿的作用极佳,还能够健脾和胃,宁心安神;乳鸽则性平,味咸,肉质细嫩,是不可多得的滋养佳品。

  用乳鸽炖汤,能够滋补肝肾,调养气血、清肺顺气、强健身体。这三味同煮,既能清湿热,又能健脾胃,从而很好地排除体内的水湿,有利减肥。

  (1)材料:乳鸽1只、山药1根、茯苓20克、姜1块、盐适量。

  (2)功效:补气养血补肾阳,去湿热

  (3)方法:乳鸽去内脏,洗净,放入开水中焯烫一下,去血水,捞出沥干;姜洗净,切片;山药去皮,洗净,切块;锅中放入适量食用油,油热后放入姜片煸炒出香味后,放入乳鸽,炒香;把乳鸽捞出放入沙锅中,加入适量开水,放入茯苓,小火煲1小时左右,再放入山药块煮至烂熟,加盐调味即可。

  九、猪脚姜

  猪脚姜,也叫姜醋猪脚,是广东最具特色的滋补佳品之一。它也是广东产妇坐月子的传统食补方,在广东当地给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜是传统习俗,就连大牌港台明星也不例外。

  目前,猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”,而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚,体质偏寒,一到冬天就手脚冰凉的女性,效果尤佳。

  (1)材料:猪脚500g,鸡蛋4只,黄姜300g,海天添丁甜醋1瓶,海癫痫吃什么中药好天黑米醋3汤匙,冰糖适量。

  (2)功效:适合女人食用,开胃提神,补血补钙。有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。

  (3)方法:鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用;猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋;再倒入黑米醋,大火煲开;加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

  十、五指毛桃根煲猪脚(或鸡)

  五指毛桃根煲鸡在客家菜馆被列为名汤,有很好的保健作用。五指毛桃又称南芪(即南方北芪)、五爪龙等,具有健脾益气、化湿舒筋的功效。全国名中医邓铁涛教授在治疗重症肌无力症及多种慢性病中多用此药物。以它来煲猪脚,不但味道鲜美,更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。

  (1)材料:五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片。

  (2)功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血

  (3)方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。

  以上便是小编为各位所分享的关于广东十大靓汤,希望各位朋友们看过上文后可以自己主动尝试煲给自己或家人喝,喝出健康、喝出美丽!

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